Cómo catar el aceite de oliva

Una guía ilustrada.

Antes de cocinar con aceite de oliva, es importante probarlo, al igual que la gente prueba el vino o el queso. Hacer esto te dará ideas sobre con qué puedes emparejarlo!

1. Verter el aceite de oliva en una taza pequeña.


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2. Coloque la taza en la palma de su mano,


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cubrir la parte superior con la otra mano y girar durante veinte segundos. Al hacer esto, estás calentando el aceite y liberando algunos de sus aromas.

3. Quita la mano de la parte superior y huele el aceite.


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4.Pruébalo, pero no lo bebas!


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Usted quiere probar usando un método que se llama strippagio, lo que significa que airea el aceite y crea un efecto de spray, de modo que cubra todas las partes de la cavidad bucal y obtenga el aroma completo. Apriete la mandíbula e inhale audiblemente, dejando que el aceite en aerosol cubra su boca.

5. Traga, y deja que el aceite resuene en tu cabeza.


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Podrías drogarte un poco. Tal vez tenga una sensación de pimienta en la parte posterior de la garganta que causa una pequeña quemadura, esto es por el oleocantol, que es el antioxidante que se encuentra naturalmente en el aceite. A veces tendrás que toser porque es muy fuerte, ¡está bien! Eso se considera un cumplido a un productor; significa que están haciendo un aceite muy saludable. Algunas personas clasifican los aceites como una tos, dos toses o tres toses en términos de intensidad.

Una vez que haya hecho su evaluación, deje que su gusto le guíe sobre cómo utilizar el aceite. Como regla general, los aceites suaves, los que bajan suaves o no provocan tos, son buenos para cocinar y para aplicaciones crudas en las que se desea que los aceites subsuman (no abrumen) otros ingredientes en el plato. Los aceites más grandes y más asertivos son los mejores en preparaciones crudas que permiten que el aceite atraviese y dé brillo al plato, lo que muestra sus cualidades vibrantes inherentes.