Cómo comer cangrejos azules

Un tutorial paso a paso.

1. Lo primero que debes hacer es liberar el caparazón del cuerpo. Esto se logra volteando el cangrejo sobre su espalda y quitando el delantal (una lengüeta que parece un falo en un macho y una cúpula en una hembra).

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2. A continuación, separe la cáscara del cuerpo tirando de los dos en el punto en el que se conectó el delantal. Inspeccione cuidadosamente las grietas en busca de charcos poco profundos de grasa de cangrejo y sumerja su cara en ellos.

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3. Luego, retire todas las branquias con los dedos y deséchelas (parecen solapas triangulares grisáceas). Localice la boca del cangrejo y rómpalo; deséchelo también. Si tu cangrejo es hembra y ves un saco naranja brillante, cómelo inmediatamente.

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4. Divida el cangrejo por el centro de modo que tenga la mitad de las patas a cada lado. Vuelva a partir cada mitad por la mitad, dejando dos o tres patas a cada lado, separando la sección de la aleta trasera de la sección de la garra.

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5. Empiece a pelar el caparazón alrededor de la sección de la aleta trasera. Aquí es donde encontrarás la carne en trozos. Si se pela con cuidado, terminará con un gran pedazo de ella. Utilice las patas como asa y extraiga la carne chupándola de la cáscara.

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6. Tendrás que trabajar un poco más duro en la sección de garras, pero si tienes cangrejos grandes encontrarás una mina de oro dentro. No use un mazo para romper la cáscara de cangrejo; terminará rompiendo pequeños trozos de cáscara en la carne. En su lugar, separe limpiamente la garra de la articulación y obtenga un cuchillo pequeño y afilado. Haga un corte poco profundo en la cáscara, girando suavemente el cuchillo para partirlo. Saca la carne y te quedarás con un trozo grande de cangrejo sólido.

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