Siete consejos a la hora de comprar langostas

Lo que necesitas saber antes de ir a comprar langostas.

1. Compre langostas el día que las cocine, y transpórtelas y guárdelas con cuidado.


Haga de las compras de mariscos su última parada. Si es posible, tenga una nevera lista para almacenar las langostas para el viaje de regreso a casa. Refrigere inmediatamente después de regresar. Mantenga las langostas húmedas, pero nunca en hielo. Si no puede evitar una escasez de humedad prolongada, envuelva las langostas en una hoja húmeda de papel de periódico. No almacenar por más de treinta y seis horas.

2. Localizar la mejor fuente para las langostas capturadas más recientemente.


Si vive cerca de la costa del este de Canadá o de Nueva Inglaterra, busque un pescador de langostas o una compañía de langostas que le suministre langostas locales. De lo contrario, elija el mejor mercado de mariscos en su área. Si usted no vive en el territorio de la langosta, considere comprar por correo.

3. Determine el tamaño correcto de langosta para usted.


Pero recuerde ser flexible en el mercado. Es mejor comprar las mejores langostas que ser testarudo sobre el tamaño que desea.

4. Elija una langosta sana, viva y recién pescada.


Mira la longitud de las antenas. Si son cortas o muestran signos de crecimiento de algas, es probable que la langosta haya estado almacenada en una libra durante mucho tiempo y puede tener un sabor suave. Sostén la langosta. Si se le caen las garras, no lo compre. Si la langosta muestra una disposición juguetona agitando su cola y moviendo sus garras, cómprela.

5. Siempre compre las langostas con cáscara más duras que pueda encontrar.


Dale un apretón suave al caparazón. Agite la langosta suavemente. Si «sonajea», puede ser extremadamente suave. Compruebe el peso comparativo. Si la langosta se siente pesada en comparación con una langosta de tamaño similar, es carne, una cualidad extremadamente deseable.

6. Nunca meta la mano en una bolsa de langostas.


Es peligroso. Los cortes y puñaladas de langostas pueden producir infecciones graves. Una langosta grande puede aplastar o rasgar su mano o dedos.

7. Sea responsable con el medio ambiente.


Nunca compre langostas de menos de 0.45 kg, una acción que es ilegal e inmoral. Evite la carne enlatada o congelada importada de Canadá, donde las regulaciones contra el uso de langostas bebé son mucho menos estrictas que en los Estados Unidos. Si desea una langosta hembra para un plato determinado, compruebe el sexo, pero no sea codicioso. Si la mitad de sus langostas son hembras, tendrá más que suficientes huevas para todos.