Gratia es una palabra latina que tiene diversas acepciones, entre las que se encuentran: agradecimiento, buena voluntad, estima, agradable y muchas otras buenas cualidades. Food es una palabra inglesa, que significa comida. De ahí nace nuestra web, Gratia Food.
La finalidad de nuestra página es divulgar conocimiento relacionado a la comida, a la cocina y de diversas bebidas. A pesar de que nos centramos en la comida asiática, también tenemos reservado un pedacito para las regiones europeas y americanas. Todo con un mismo propósito: comer bien.
¿Por qué es tan importante comer bien?
Cuando la buena nutrición se complementa con la actividad física, la combinación es prácticamente inmejorable.
La mayoría de nosotros nos preocupamos por comer mejor por razones estéticas: en la sociedad de adoración de la imagen, ser delgado es bien visto. Vemos los alimentos y los catalogamos de acuerdo a si están engordando o no, o pensamos que son simples gasolinas que nos dan la energía para trabajar bien durante todo el día.
Afortunadamente, cada vez hay más personas que son conscientes de que la alimentación es la piedra angular de la buena salud y, cuando esta dieta se complementa con la actividad física, la combinación es prácticamente inmejorable. La alimentación no es más que proporcionar los nutrientes adecuados a nuestras células intestinales y bacterias. Los primeros son responsables del correcto funcionamiento de todo el cuerpo y piden nutrientes de la más alta calidad para realizar todas sus tareas.
Un ejemplo muy rápido: las grasas de buena calidad (ácidos grasos en este caso) permiten que las membranas celulares sean flexibles y esto asegura que los nutrientes que necesitan puedan penetrar bien para obtener la energía que necesitan (glucosa, por ejemplo). Dos nutrientes, dos funciones: uno hace de portero mejorando la entrada del segundo, que es propiamente la energía. Por lo tanto, saber cómo elegir las grasas de nuestra dieta afecta completamente nuestra salud: las grasas de mala calidad harán que las membranas sean más rígidas y la célula no puede funcionar al 100%.
En cuanto a las bacterias, ahora sabemos que muchos problemas de salud dependen del equilibrio de la microbiota intestinal, como el buen estado del sistema inmunológico (defensas) o la producción de ciertas vitaminas (como la K). Lo que comemos, especialmente la calidad de lo que comemos, mejora el equilibrio o empeora, con las correspondientes consecuencias para la salud.
¿Qué dicen los médicos y los expertos sobre la comida?
Durante décadas los científicos nos han dicho que todas sus investigaciones concluyen que la mayoría de las enfermedades no transmisibles actuales, como la obesidad, los problemas cardiovasculares, el cáncer o la diabetes, por nombrar algunas, pueden reducirse o evitarse completamente con buenos hábitos alimenticios.
La evidencia sobre estos temas es abrumadora. La Nutrigenética, una ciencia muy joven, también nos dice que lo que comemos modifica la expresión de los genes y activa o inactiva algunas patologías y otras condiciones del organismo. Médicos y expertos en nutrición deportiva han demostrado que una dieta correcta es esencial para rendir más, para tener mejores músculos, para reducir la grasa corporal, para recuperarse mejor e incluso para prevenir lesiones.
Como vemos, querer comer mejor para perder algunos kilómetros es muy bueno y es importante, porque el sobrepeso es siempre un indicador de problemas de salud, pero es sólo la punta del iceberg. Ahora, cuando alguien intenta comer mejor, tiene que enfrentarse a una avalancha de información, a menudo contradictoria, sobre dietas, alimentos, estilos alimentarios, combinaciones? La lista es larga.
¿Pero cómo discernir el grano de paja? Hay dos maneras de hacerlo. La primera es levantarse y aprender sobre nutrición. Es una buena opción, pero no funciona para todos y llevará tiempo. La segunda es ponerse en manos de un buen profesional de la nutrición para que nos eche una mano. En poco tiempo nos daremos cuenta de los beneficios. Si haces bien tu trabajo, no te limitarás a darnos una dieta que te sacará de un cajón: te proporcionará una guía personalizada, nos enseñará lo que significa comer mejor y cómo conseguirlo, nos ayudará a perder la grasa que toquemos, si es necesario, y a ordenar nuestras comidas para intentar hacer compatible el ritmo de vida actual con una alimentación sana. Además, también romperá esta visión de la dieta como algo rígido y estricto, sobre todo teniendo en cuenta que nuestra salud mejorará radicalmente y, por tanto, nuestro bienestar.
Y para aquellos que quieren mejorar su rendimiento deportivo, una buena nutrición será el complemento perfecto para su actividad física y verán cómo hacer pequeños cambios logrará sus objetivos más fácilmente.